Откровенно говоря, какой-то особенной австрийской кухни не существует. Венские кулинарные традиции вобрали в себя и венгерские (гуляш), и чешско-польские (шницель, ржизек, схабова) и немецкие (колбаски и апфельштрудель), ну и так далее. Но есть всё же одно блюдо, которое стоит особняком — Тафельшпиц (Tafelspitz), и есть один ресторан, где достигли совершенства его приготовления. Он называется Плахутта http://www.plachutta.at/. Таких ресторанов в Вене три: один около Шёнбрунна, другой еще дальше у Дуная, а вот третий расположен поцентрее, в пределах Ринга, на улице Wollzeile, дом 38. Его мы и посетили.

[pw_map address=»Wollzeile 38, Wien» width=»100%» height=»300px»]

Ресторан пафосный, часто нет свободных мест, особенно вечерами по пятницам и субботам. Рекомендуется заказывать столик заранее.

Ну и ценник соответствующий — 23,40 евро за «ТАФЕЛЬШПИЦ — известный во всём мире».

Классический Тафельшпиц делается из говяжего огузка-костреца, задней части туши, причем берется самая нежная верхняя часть. Мясо отваривается в бульоне с добавлением специй и трав и в небольшой кастрюльке подается на стол. К ней прилагаются: яблочный хрен, шпинат, белый сметанный соус с зеленым луком и картофельная поджарка.

В общем, подали кучу всяких соусников, половников, тарелок, ложек и т.д., но при этом еще приложили строгую инструкцию — как и в каком порядке всё это есть.

Ну начинаем, не спеша, в соответствии с предписанием…

Итог: всё отлично, тафельшпиц бесподобен, остальные блюда тоже, сервис и цены на высоте!

Дмитрий Соколов

• Необычные путешествия в Европу http://www.sokolovcz.ru/ 
• Наш пансион в Южной Моравии  http://www.pansionnalednicke.ru/
• Блог моих путешествий http://blog.sokolovcz.ru/